Картофельное тесто для пирожков

Быстрый и легкий способ состряпать пирожки – приготовить их на картофельном тесте. Тем более что с ним «дружат» самые разные начинки, включая сладкие.

Ингредиенты:

Для мясной начинки:
куриная печень 300 грамм;
репчатый лук 1 головка;
соль, перец

Для яичной начинки:
3 яйца;
1/2 стакана риса;
большой пучок зелёного лука;
соль

Для теста:
картофель 4-5 клубней;
пшеничная мука 1,5-2 стакана;
куриное яйцо 2 штуки;
соль, душистый молотый перец;
куриная печень 300 грамм;
репчатый лук 1 головка;
соль, перец

Приготовление:

  • Картофель хорошо помойте, залейте водой, посолите и отварите до готовности прямо в кожуре. Вариться он будет примерно 20-25 минут. После выньте клубни из воды и дайте им немного остыть. Очистите картофель от кожуры и натрите его на терке с крупными отверстиями.
  • Разбейте в измельченный картофель пару куриных яиц и добавьте приправы: немного соли и душистого молотого перца.
  • Хорошо перемешайте и начинайте добавлять муку, тщательно замешивая массу.
  • Если тесто практически перестает липнуть к рукам, значит, муки вы положили достаточно. Отставьте его в сторону и займитесь начинкой, в нашем случае — из куриной печени.
  • Разморозьте ее, залейте подсоленной водой и отварите до готовности. Затем проверните печень через мясорубку. Головку репчатого лука очистите, мелко порубите и обжарьте на небольшом количестве подсолнечного масла. Добавьте его к печени и хорошо перемешайте.
  • Начинка для пирожков «Лук с яйцом»: отварите несколько куриных яиц, половину стакана риса. Яйца очистите, соедините с рисом и добавьте пучок зеленого лука, предварительно порубленного на мелкие кусочки.
  • Начинка может быть и сладкой – из свежей клубники, например. Чуть приварите ягоды с сахаром — готово. Важный нюанс: положив на тесто немного ягод, нужно присыпать их картофельным крахмалом.
  • Лепим пирожки:
  • Стол припорошите мукой и раскатайте половину теста в большую достаточно тонкую лепешку.
  • При помощи широкой кружки вырежьте круги.
  • В центр каждого круга положите немного начинки, защипните края.
  • Будьте аккуратны: краешек нужно защипывать очень хорошо, чтобы шов получился достаточно крепким. Положите пирожки швом вниз.
  • Обжаривайте пирожки в большом количестве масла. Для удобства можно использовать небольшую кастрюлю с толстым дном.

Приятного аппетита.