Овощные котлеты

Простой рецепт овощных котлет, понравится как вегетарианцам, так и просто тем, кто хочет устроить разгрузочный день и приготовить основное блюдо исключительно из овощей.

Ингредиенты:

рис длиннозернистый — 1/2 стакана
картофель отварной «в мундире» — 2 шт
овощная смесь замороженная — 100-150 г
зелень (укроп, лук) — по вкусу
манка — 2 ст. ложки
соль, перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
панировочные сухари — для панировки

Приготовление:

• Рис отварить в подсоленной воде до состояния разваренной каши. Не промывать. Остудить.
• Добавить к рису натертый на терке картофель.
• Овощи поместить в глубокую посуду, залить кипятком и оставить на 10-15 мин. Воду слить.
• После того, как овощи остынут, добавить их к рису с картофелем (крупные овощи измельчить).
• Также добавить измельчённую зелень и манку.
• Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Дать смеси настояться 10 минут.
• Мокрыми руками сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Приятного аппетита!