Топ-5 вкусных булочек к чаю

Вот подборка из пяти рецептов вкусных булочек, которые отлично подойдут к чаю. Каждый рецепт имеет свои особенности и нюансы приготовления.

1. Плюшки с сахаром

Ингредиенты (на 8–10 плюшек):

• 500 г пшеничной муки;
• 250 мл тёплого молока;
• 2,5 ч. л. сухих дрожжей (или 25 г свежих);
• 1 яйцо;
• 60 г сахара + 3 ст. л. для посыпки;
• 60 г сливочного масла (растопленного);
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию);
• 1 желток + 1 ст. л. молока (для смазывания).

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставьте на 10–15 минут.
2. В глубокой миске смешайте яйцо, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Влейте подошедшую опару и постепенно добавляйте просеянную муку. Замесите тесто, оно должно быть мягким, но не липким.
3. Оставьте тесто в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в 2–2,5 раза.
4. Разделите тесто на 8–10 равных частей, раскатайте каждую в овал толщиной около 0,5 см. Посыпьте сахаром, сверните в рулет, сложите пополам и сделайте продольный разрез по центру (не до конца). Выверните края наружу, чтобы получилась форма «сердечка».
5. Выложите плюшки на противень, застеленный пергаментом, оставьте на 20–30 минут для второй расстойки. Смажьте взбитым желтком с молоком и выпекайте при 180 °C 20–25 минут до румяной корочки.

2. Синнабоны с глазурью

Ингредиенты для теста:

• 250 мл тёплого молока;
• 2 ч. л. активных сухих дрожжей;
• 3 ст. л. сахара;
• 65 г растопленного сливочного масла;
• 1 яйцо;
• ¾ ч. л. соли;
• 650 г муки;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.

Для начинки:

• 45 г размягчённого сливочного масла;
• 200 г коричневого сахара;
• 4 ст. л. корицы.

Для глазури:

• 70 г размягчённого сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры;
• 100 г сливочного сыра;
• несколько ст. л. молока.

Приготовление:

1. В маленькой миске смешайте молоко, дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 15 минут.
2. В большой миске взбейте яйцо с 2 ст. л. сахара, добавьте масло и взбейте до однородности. Всыпьте половину муки, соль, ванильный экстракт. Добавьте опару и оставшуюся муку, замесите тесто.
3. Сформируйте шар, положите в глубокую миску, присыпьте мукой, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
4. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см. Смажьте размягчённым маслом, посыпьте смесью коричневого сахара и корицы. Скрутите в плотный рулет, нарежьте на 12 частей. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставьте на 45 минут в тёплом месте.
5. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут. Пока булочки пекутся, приготовьте глазурь: взбейте сливочное масло, сливочный сыр, сахарную пудру и молоко до консистенции негустой сметаны.
6. Дайте булочкам немного остыть и смажьте их глазурью.

3. Сдобные кукурузные булочки

Ингредиенты:

• 250 г кукурузной муки;
• 400 г пшеничной муки;
• 350 мл воды;
• 150 г сливочного масла;
• 200–250 г колбасного сыра;
• 2 ст. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 1 пакет сухих дрожжей;
• желток (для смазывания);
• кунжут (для посыпки).

Приготовление:

1. Сухие дрожжи смешайте с ч. л. сахара, долейте немного тёплой воды, размешайте и поставьте в тёплое место до появления пузырьков.
2. Смешайте пшеничную и кукурузную муку. В большую миску налейте тёплую воду, добавьте соль, сахар, размягчённое масло, размешайте миксером. Добавьте натёртый сыр, дрожжевую смесь и половину мучной смеси. Миксером замесите жидкое тесто. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, вымешивайте до мягкого шара.
3. Накройте тесто салфеткой и поставьте подходить в тёплое место. Когда тесто увеличится в 2–3 раза (примерно через 40–60 минут), сформируйте небольшие шарики, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставьте на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте булочки желтком, разведённым небольшим количеством воды, посыпьте кунжутом. Выпекайте до золотистого цвета 25–30 минут.

4. Овсяные булочки

Ингредиенты:

• 150 мл тёплого молока;
• 150 г овсяной муки;
• 150 г пшеничной муки;
• 1 ч. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. мёда;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• кунжут (для посыпки).

Приготовление:

1. Тёплое молоко смешайте с сахаром, дрожжами и 2–3 ч. л. пшеничной муки. Оставьте на 10–15 минут в тёплом месте.
2. Просейте овсяную муку в отдельную миску. Влейте молочно-дрожжевую смесь, добавьте масло, мёд и соль. Перемешайте венчиком, затем постепенно всыпьте пшеничную муку и замесите тесто.
3. Сформируйте шар, поместите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на час.
4. Обминайте тесто, разделите на 6 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик, выложите на противень с пекарской бумагой, сделайте надрез поверх булочки, смажьте молоком или яичным желтком и посыпьте кунжутом. Оставьте на 10–15 минут для расстойки.
5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке до румяности (около 20 минут).

5. Сдобные булочки на молоке и свежих дрожжах

Ингредиенты:

• 600–650 г муки;
• 300 мл молока;
• 70 г сливочного масла;
• 20 г свежих дрожжей;
• 120 г сахара;
• 3 яйца;
• ванилин, соль.

Приготовление:

1. Смешайте тёплое молоко, дрожжи, 2 ложки сахара и 3–4 ложки муки. Оставьте опару в тёплом месте на 15 минут.
2. Взбейте 1 яйцо и 1 желток, добавьте растительное масло, соль, 2 ложки мёда и влейте молоко. Отдельно смешайте муку и дрожжи, влейте жидкую смесь и замесите тесто.
3. Оставьте тесто на 1 час в тепле, затем сформируйте небольшие булочки. Оставьте их в тепле ещё на полчаса.
4. Смешайте сахар, растопленное сливочное масло и ложку мёда на водяной бане до однородности. Добавьте оставшийся белок и смажьте этой смесью булочки.
5. Выпекайте 25 минут в духовке при 180–190 °C.