{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
Пельмени с красной рыбой и квашеной капустой. Сочные, нежные, сытные, очень вкусные. Рецепт семейный, которому очень много лет. На нашем столе это блюдо всегда занимает почетное место и пользуется неизменной популярностью.
Ингредиенты:
Тесто
Мука пшеничная / Мука (+20 г) — 320 г
Вода — 200 мл
Отруби (пшеничные) — 10 г
Соль — 1 ч. л.
Начинка
Рыба — 350 г
Лук репчатый — 100 г
Капуста квашеная — 100 г
Тмин — 1/4 ч. л.
Перец белый — 1/3 ч. л.
Приготовление:
- Тесто. В холодную воду добавить просеянную муку, отруби и соль. Сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобиться чуть меньше или больше. Замесить тесто.
- Тесто должно получиться не очень крутым.
- Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на два-три (можно на ночь). После холодильника тесто получается такое послушное, мягкое, пластичное, совершенно не рвется, его можно раскатать очень тонко. И пельмени из такого теста при варке никогда не разваливаются.
- Достать тесто из холодильника, выложить на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, обмять, прикрыть полотенцем (или пленкой), чтобы тесто не заветрилось.
- Пока тесто согревается после холодильника и «отдыхает», приготовить начинку.
- Начинка. Филе красной рыбы (форель, горбуша, кета) положить в чашу кухонного комбайна. Измельчить в однородную массу.
- Квашеную капусту слегка отжать (слегка!) от рассола.
- Положить капусту и репчатый лук в чашу кухонного комбайна и измельчить овощи.
- Тмин и белый перец горошком растолочь в ступке.
- Пельмени с рыбой и квашеной капустой Мука пшеничная
В чашу комбайна выложить рыбную массу, измельченные овощи, добавить специи и перемешать фарш до однородности. - Тесто разделить на 3-4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт. Повторюсь, тесто очень податливое, прекрасно раскатывается до той толщины, что нужна вам, и не рвется. И для подпыла понадобится совсем немного муки, граммов 20.
- Вырезать из теста кружочки нужного вам размера (рюмкой или каким-то стаканчиком).
- В центр каждого кружка положить начинку, слепить пельмени.
- Пельмени уложить на доску, присыпанную мукой, и убрать на час-полтора в морозилку (или сразу варить)
- Пельмени с рыбой и квашеной капустой Капуста квашеная
- Положить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты после всплытия.
- Подавать пельмени с майонезом, сметаной или с маслом.
