Мечтаешь о домашнем хлебе, который будет не только вкусным, но и полезным? Цельнозерновая мука – именно то, что тебе нужно! Этот хлеб дольше сохраняет свежесть, имеет превосходную текстуру и обладает невероятно приятным ароматом. И не волнуйся, готовить его легко, особенно если у тебя есть наши рецепты. Выбирай тот, что тебе больше нравится, или попробуй несколько.
1. Хлеб из цельнозерновой муки на кефире без дрожжей
Пожалуй, один из самых легких рецептов, который только можно придумать!
Тебе понадобится: 300 мл кефира, 300 г цельнозерновой муки, 0,75 ч.л. разрыхлителя, соль, сахар или сахарозаменитель, кунжут.
Приготовление: Добавь соль и сахар в кефир комнатной температуры. Всыпь муку и семена кунжута, тщательно вымеси тесто и сформируй буханку. Выложи ее на пергамент, сделай красивые надрезы и выпекай хлеб 45-50 минут в духовке при 200 градусах.
2. Дрожжевой хлеб из цельнозерновой муки на воде
Плюс еще и в том, что такой хлеб – максимально бюджетный.
Тебе понадобится: 250 мл воды, 450-500 г цельнозерновой муки, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. оливкового масла, семена и семечки, специи.
Приготовление: Смешай теплую воду, дрожжи, соль, сахар и оливковое масло. Добавь семечки и специи по вкусу, и постепенно вмешай муку. Хорошенько вымеси тесто и оставь его в тепле на 30-40 минут.
После чего сформируй одну или две буханки, можешь дополнительно посыпать их семечками или мукой. Разогрей духовку до 180 градусов и поставь туда емкость с водой. Выпекай хлеб 35-40 минут, но через 15-20 минут убери из духовки воду – пар больше не нужен.
3. Хлеб из ржаной и цельнозерновой муки
Ржаная мука всегда придает хлебу особый вкус и аромат.
Тебе понадобится: 250 мл воды, 250 г цельнозерновой муки, 100 г ржаной муки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. оливкового масла, 25 г тыквенных семечек, соль, сахар, специи, ароматные травы.
Приготовление: Отложи около 50 г цельнозерновой муки и смешай все оставшиеся сухие ингредиенты. Влей теплую воду в углубление, замеси тесто и в конце вмешай в него тыквенные семечки. Оставь тесто на 1 час в тепле, а затем вмешай оставшуюся муку.
Смажь тесто маслом и сформируй буханку, оставь в тепле еще на 40 минут. Дальше при желании – сделай надрезы, смажь хлеб молоком и посыпь семечками. Выпекай его примерно 40-45 минут в духовке при 200 градусах. Накрой готовый хлеб хлопковым полотенцем и дай ему еще немного постоять.
4. Хлеб из цельнозерновой муки на ряженке с изюмом
Вместо ряженки также подойдет кефир, простокваша или сыворотка.
Тебе понадобится: 400 мл ряженки, 500 г цельнозерновой муки, 1-1,5 ч.л. соды, 25 г коричневого сахара, 80 г изюма, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, добавь изюм, влей ряженку и замеси тесто. Оставь его отдохнуть на 15 минут, после чего сформируй буханку. Выпекай хлеб 15 минут в духовке при 220 градусах в форме под крышкой. Затем сними крышку, убавь температуру до 200 градусов и выпекай еще полчаса.
5. Хлеб из цельнозерновой муки с овсяными хлопьями
Любителям правильного питания обязательно стоит обратить внимание на этот рецепт.
Тебе понадобится: 1 стакан сыворотки, 1 стакан цельнозерновой муки, 1 стакан овсяных хлопьев, 10 г разрыхлителя, 1 ст.л. оливкового масла, 1,5 ст.л. сахара, соль.
Приготовление: Измельчи овсяные хлопья и смешай все сухие ингредиенты. Влей теплую воду с оливковым маслом и тщательно замеси тесто. Сформируй буханку, сделай надрезы и выпекай хлеб 25 минут в духовке при 220 градусах.
6. Хлеб из цельнозерновой и пшеничной муки на йогурте
Легко готовится и просто невероятный на вкус!
Тебе понадобится: 300 мл йогурта, 200 г цельнозерновой муки, 200 г пшеничной муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, влей йогурт комнатной температуры и замеси тесто. Сформируй буханку, сделай крестообразный надрез и посыпь верх мукой. Выпекай хлеб 35-40 минут в духовке при 200 градусах.
7. Хлеб из цельнозерновой муки с медом
Оригинальный рецепт хлеба на основе молока и сливок.
Тебе понадобится: 250 мл молока, 100 мл сливок, 500 г цельнозерновой муки, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, 50 г сливочного масла, 50 г меда, 1,5 ч.л. соли.
Приготовление: Замеси однородное тесто из всех ингредиентов и оставь его в тепле на 40-50 минут. Затем сформируй буханку и выпекай хлеб 35-40 минут в духовке при 200 градусах.
8. Хлеб из цельнозерновой муки с сухофруктами
Особенно вкусно и необычно выйдет с черносливом.
Тебе понадобится: 250 мл воды, 400 г цельнозерновой муки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. оливкового масла, 100 г сухофруктов, 25 г семечек, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Смешай теплую воду, дрожжи и сахар, и оставь получившуюся опару на 10 минут. Промой и нарежь сухофрукты. Замеси мягкое тесто из всех ингредиентов и оставь его на 1 час в тепле. Сформируй буханку, сделай надрезы и пускай полежит еще полчаса. Выпекай хлеб 35-45 минут в духовке при 180 градусах.
9. Хлеб из цельнозерновой муки с отрубями
Получается куда более сытный, чем обычный хлеб из пшеничной муки.
Тебе понадобится: 250 мл молока, 250 г цельнозерновой муки, 50 г отрубей, 15 г прессованных дрожжей, 1,5 ст.л. меда, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Смешай теплое молоко, дрожжи и мед, и оставь опару на 15 минут. Слегка обжарь отруби на сухой сковороде. Тщательно смешай все ингредиенты. Чтобы тесто не так липло к рукам – смажь их растительным маслом. Оставь тесто на 1 час в тепле, сформируй буханку, накрой полотенцем и не трогай еще 40 минут. Выпекай хлеб 15 минут в духовке при 200-220 градусах, 10 минут при 180 градусах и еще 5 минут при 160 градусах.
10. Хлеб из цельнозерновой муки с тыквой и сыром
Для большей пикантности добавь немного обжаренного лука или лукового варенья в начинку.
Тебе понадобится: 150 мл воды, 300 г тыквы, 200-250 г цельнозерновой муки, 5 г сухих дрожжей, 50 г твердого сыра, соль, специи, ароматные травы.
Приготовление: Сухие дрожжи разведи в теплой воде и оставь на 15 минут. Замеси тесто со всеми сухими ингредиентами и оставь его в тепле на 1 час. После чего раскатай тесто и выложи тертую тыкву и сыр сверху. Хорошенько сверни все конвертом, сформируй буханку и не трогай ее еще полчаса. Выпекай хлеб 30-40 минут в духовке при 180 градусах.
11. Хлеб из цельнозерновой муки на картофельном отваре
Можно смело добавить сушеный лук или другие специи.
Тебе понадобится: 200 мл картофельного отвара, 400 г цельнозерновой муки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 3-4 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Разведи сухие дрожжи, сахар и 3 ст.л. муки в картофельном отваре. Пускай опара побудет 15 минут в тепле, а затем добавь оставшуюся цельнозерновую муку, соль и масло, и тщательно замеси тесто. Оставь его в тепле на 2 часа или убери на ночь в холодильник.
После чего раскатай и дважды сложи тесто конвертом, а далее сформируй из него буханку. Слегка смочи верх соленой водой, сделай надрезы, немного посыпь мукой и выпекай хлеб около 30 минут в духовке при 180 градусах.
12. Хлеб из цельнозерновой муки в мультиварке
Возможно, будет не такой пышный, но все еще очень вкусный.
Тебе понадобится: 50 мл молока, 80-100 мл воды, 200 г цельнозерновой муки, 100 г пшеничной муки, 10 г прессованных дрожжей, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. меда, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Смешай теплую воду, молоко, сахар, соль, мед и дрожжи. Оставь получившуюся опару на 10 минут и затем добавь оставшиеся ингредиенты. Замеси тесто и пускай оно полежит 1-1,5 часа в тепле – можно использовать для этого предварительно слегка разогретую и смазанную маслом чашу мультиварки. Выпекай хлеб 40 минут в режиме «Выпечка», а далее переверни и выпекай еще 30 минут. Заверни готовый хлеб в хлопковое полотенце и оставь на 5-6 часов.
