Булочки с кокосовой начинкой

Сладкая и ароматная сдобная выпечка к чаю, с красивым внешнем видом и отменными вкусовыми качествами.

Ингредиенты

Для теста:

• Дрожжи 2 ч. ложки сухих дрожжей или 50 гр. свежих
• Сахар 1 ч. ложка
• Теплая вода 1/4 стакана (60 мл)
• Яйцо 1 шт.
• Молоко 1/2 стакана (120 мл)
• Сахар 1/4 стакана (50 гр.)
• Соль 1 ч. ложка
• Мука пшеничная 550-600 гр.
• Сливочное масло 220 гр.
• Яичный желток для смазывания 1 шт.

Начинка:

• 100 гр. кокосовой стружки
• 70 гр. сахара
• 30 гр. мягкого сл. масла
• 1 небольшое яйцо

Приготовление

1. Для теста. Дрожжи разведите с чайной ложкой сахара в теплой воде, добавьте 2-3 ст. ложки муки (из общего количества), перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи забродили.
2. Вбейте в дрожжевую смесь яйцо, добавьте теплое молоко, сахар и соль. Взбейте венчиком и отставьте.
3. Просейте муку. Сразу используйте не всю муку, а примерно 450-500 гр. Масло порубите в муке или натрите на крупной терке, руками разотрите до мелкой крошки.
4. Влейте дрожжевую массу и замесите тесто, добавляя постепенно оставшуюся муку до тех пор, пока тесто не получится мягкое и эластичное.
5. Раскатайте тесто в прямоугольник. Сложите втрое. Переверните и раскатайте снова. Проделайте эту процедуру еще 3 раза.
6. Из этого количества ингредиентов получается примерно около 1 кг (или чуть больше) теста. Разделите тесто на 2 части, оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на ночь.
7. Для начинки смешайте все указанные ингредиенты.
8. Приготовление булочек. Разделите тесто на равные кусочки, приблизительно размером с мандарин. Разделите кокосовую начинку по количеству булочек.
9. Сформируйте булочки, смажьте желтком, разведенным чайной ложкой воды. Дайте булочкам растояться 15-20 минут.
10. Выпекайте при температуре 190°С 12-15 минут.

Тесто может храниться до 5 дней в холодильнике и до 3 месяцев — в морозильнике. Перед приготовлением, дайте тесту нагреться до комнатной температуры.