Чатни — томатная закуска

Чатни — это традиционные индийские соусы. Как правило, такие соусы острые и хорошо подходят к неострым блюдам. Чатни из томатов можно подать к мясу, рыбе. Можно использовать для приготовления бутербродов, для пиццы, подать с жареным картофелем. Этот соус можно приготовить на зиму. Но можно и сразу использовать, дав ему настояться минимум сутки.

Ингредиенты:

Помидор 2 кг.
Лук репчатый 4 шт.
Соль 1 ст.лож.
Сахар 2 ст.лож.
Чеснок 1-2 головк
Куркума 2 чай.л.
Тмин 1 ст.лож.
Перец кайен 1 чай.лож.
Горчица сухая 2 ст.лож.
Семена горчицы 1 ст.лож.
Имбирь (корень) 1 ст.лож.

Приготовление:

• Нарезать средним кубиком помидор.
• Мелко нарезать лук, чеснок и имбирь. Добавить остальные специи.
• Перемешать, накрыть крышкой и поставить на минимальный огонь. Тушить 1 час.
• В конце приготовления, пробуем на соль и сладость. Добавляем по вкусу.
• Разложить по банкам и закатать.
• Полностью остудить и убрать на хранение.

Приятного аппетита.