Десерт Павловой

Десерт Павловой — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготавливается из безе, взбитых сливок, а верхний слой из ягод или кусочков тропических фруктов.

Ингредиенты

Тесто:

• Белки (яйца) 180 гр. (6 шт)
• Сахарная пудра 180 гр. (просеять)
• Сахар 180 гр.
• Бальзамический уксус 2/3 ст. ложки
• Мука 30 гр. (просеять)

Крем:

• Сливки (33%) 350 гр.
• Ванильный сахар 20 гр. (2 пакетика)
• Черный шоколад 50 гр.
• Фрукты шарон, киви, банан, клубника

1. Взбиваем белки с сахаром и уксусом в течении 3х минут. Всыпаем сахарную пудру, продолжаем взбивать еще 4-5 минут на максимальных оборотах. Просеиваем муку и аккуратно перемешиваем лопаточкой, не взбивая миксером.
2. На пергаменте рисуем карандашом форму и с помощью кондитерского мешка выкладываем тесто. Выпекаем 20 минут при температуре 150 градусов.
3. Фрукты нарезаем произвольно мелкими кусочками.
4. Готовый корж поливаем растопленным черным шоколадом — сеточкой.
5. Для крема взбиваем жирные сливки с ванильным сахаром. Перекладываем в кондитерский мешок и поливаем корж с шоколадом.
6. Поверх сливок выкладываем нарезанные фрукты и накрываем вторым коржом.
7. Повторяем слои: растопленный шоколад, взбитые сливки, фрукты.
8. Украсить десерт можно фигурой из карамели. Для этого растопить сахар и воду в пропорции 1:1, вылить на пергамент, рисуя произвольные линии, дать остыть.

Десерт назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды — шоколадные конфеты, одежда, духи.