Маринованные баклажаны с перцем

Остро-пикантное блюдо. Отличная закуска, которая украсит повседневный и праздничный стол, а еще можно взять с собой на природу и пикник. Подойдет к мясу и шашлыку, да и как самостоятельное блюдо хорошо.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт
• Перец болгарский (разноцветный) — 2 шт
• Кинза — 0,3 пуч.
• Соль (с горкой) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус (9%, можно и 5-6 ст л) — 4 ст. л.
• Чеснок — 5 зуб.
• Вода — 0,5 стак.
• Масло растительное (для жарки)
• Специи (щепотка хмели-сунели, по вкусу аджика или острый перец)

Баклажан нарезать кружочками не снимая кожицы. Обжарить с двух сторон в растительном масле и выложить в чашку. Перец очистить от семян, нарезать достаточно крупно и обжарить в той же сковороде, где жарились баклажаны. Перцы можно запечь и в духовке при желании и затем снять с них кожицу и нарезать на крупные квадраты.

К баклажанам добавить сунели и аджику. Хорошо перемешать. Сделать заправку-маринад: в воду добавить соль, сахар, уксус, перемешать.

Обжаренный перец выложить в чашку, и пока он еще горячий, добавить к нему мелко нашинкованные кинзу и чеснок. Перемешать.

В стекленную банку укладываем поочередно баклажаны и перец с зеленью. Ложкой плотно утрамбовываем и заливаем маринадом. Банку закрываем крышкой, даем полностью остыть и убираем в холодильник на сутки.