Немецкое корично-миндальное печенье

Печенье Цимтштерн (Zimtstern),  в переводе с немецкого- — коричные звезды, немцы традиционно пекут на Рождество. Чтобы сделать печенье нарядным, вы можете добавить в глазурь пищевые красители. Или же, пока глазурь еще не застыла, посыпать печенье кондитерскими украшениями.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 г миндальной муки
• 200 г сахарной пудры + еще для раскатывания
• 2 белка крупных яиц
• 1 ч. л. лимонного сока
• цедра 1 лимона
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. имбирного порошка

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Взбейте белки миксером на средней скорости в пышную пену, добавив в середине взбивания лимонный сок. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахарную пудру, взбивайте до стойкой пены. Отложите 1/4 белковой массы для украшения.

Шаг 2 Смешайте миндальную муку со специями и цедрой; аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх, добавьте основную массу взбитого белка. Получится липкое густое тесто.

Шаг 3 Выложите тесто на присыпанный сахарной пудрой лист бумаги для выпечки. Сверху присыпьте еще пудрой, положите второй лист и аккуратно раскатайте слоем 7–10 мм. Фигурными формочками-звездочками вырежьте печенье, уберите излишки теста.

Шаг 4 На каждое печенье аккуратно выложите взбитые белки, разровняйте.

Шаг 5 Выпекайте при 150 °С 12–15 мин.