{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
Ищете традиционный рецепт сладкой хрустящей пахлавы? Вы можете попробовать наш вариант. Не пожалеете.
Ингредиенты:
450 г очищенного и измельченного (без фанатизма)) грецкого ореха
75 г темного шоколада (хорошего качества) измельченного
2 ч.л. молотой корицы
600 г сахарного песка
250 г сливочного масла
2 упаковки по 270 г охлажденного теста фило
1 небольшая палочка корицы
1 столовая ложка лимонного сока
Вам также понадобится — прямоугольный противень или форма для запекания, 20 см x 30 см x 5 см глубиной
Приготовление:
Нагрейте духовку до 160C. Смешайте грецкие орехи с шоколадом, корицей и 50 г сахарного песка и разделите на 3 равные части.
Растопите масло в маленькой сковороде на очень слабом огне, пока все твердые вещества молочного цвета не осядут на дне сковороды. Медленно налейте чистое масло в миску и слейте мутную жидкость, оставшуюся на сковороде. У вас должно получиться около 200 г топленого масла.
Разверните листы теста, сложив их в одну большую стопку.
Используя основание противня или формы для запекания в качестве шаблона, обрежьте форму вокруг формы так, чтобы листы теста плотно прилегали к основанию. У вас должно получиться 28 листов, поэтому вам может потребоваться немного перекрыть и соединить вместе некоторые из более крупных обрезков, чтобы сделать их подходящего размера.
Сложите их все и отложите, накрыв слегка влажным кухонным полотенцем.
Смажьте основание и стороны формы топленым маслом. Положите 1 слой теста на дно формы и равномерно смажьте маслом. Повторяйте, пока у вас не будет слоёв 10 листов теста.
Выложите одну треть смеси орехов и шоколада ровным слоем поверх теста, затем накройте еще 3 листами теста, смазанными маслом.
Повторите еще раз, затем рассыпьте оставшуюся смесь фисташек и сахара и накройте оставшимися 12 листами теста, смазывая маслом между каждым листом.
Используя большой и очень острый нож, разрежьте пахлаву на порционные куски. Для этого разрежьте его вдоль на 4 или 5 полосок одинакового размера, а затем поперек под углом, чтобы получились маленькие ромбовидные кусочки. Полить оставшимся маслом.
Выпекайте пахлаву в течение 1 часа, пока она не станет хрустящей и золотистой.
Тем временем приготовьте сироп. Положите оставшиеся 550 г сахара, гвоздику, палочку корицы и 350 мл воды в кастрюлю и перемешайте на медленном огне, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и варите, пока температура на сахарном термометре не достигнет 107-108С. Вынуть все специи шумовкой (выбросить), добавить лимонный сок и отставить в сторону.
Как только вы достали пахлаву из духовки, снова доведите лимонный сироп до кипения. Увеличьте температуру духовки до 180°C. Проведите острым ножом по разрезу, чтобы убедиться, что каждый кусок отделен, затем полейте кипящим сиропом. Верните в духовку на 5 минут.
Достаньте пахлаву из духовки и дайте ей полностью остыть.
Проведите ножом по надрезам, а затем осторожно вытащите из формы.
Приятного аппетита.